五粮液 2009《食品安全法》有奖知识竞赛+答案

本次有奖知识竞赛宗旨是宣传普及《中华人民共和国食品安全法》知识。为鼓励群众积极参与 , 主办单位特设立：
第一周：
一等奖：3台佳能EOS500D
二等奖：50张中国移动充值卡
第二周：
一等奖：3台BOSE Companion® 3II多媒体扬声器系统
二等奖：30个索爱蓝牙耳机
第三周：
一等奖：3台苹果iPhone手机 (8GB)
二等奖：25个iPod shuffle 3(4GB)
第四周：
一等奖：3台三星(上网本) ND10-DA07(夜空黑)
二等奖：30个飞利浦剃须刀
本次有奖知识竞赛宗旨是宣传普及《中华人民共和国食品安全法》知识，让广大群众更加深入了解食品安全的相关知识。为鼓励群众积极参与 , 五粮液每周设立 若干“安全卫士大奖，和智慧参与奖”供网友来进行抽取。　
截止时间：2009年6月18日-7月18日
部分答案：
1、餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？( C )
A、食品风味
B、供餐服务
C、食品卫生信誉度
D、餐厅环境卫生状况
2、 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是（ D ）
A．A级代表卫生优秀
B．B级代表卫生规范
C．C级代表卫生基本合格
D．以上全都对
3、消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级（ B ）
A．就餐前，询问餐馆服务员。
B．一是在查看餐饮服务许可证右上角加贴的卫生等级标识；二是查看在餐厅明显位置悬挂的卫生等级标牌；三是在北京卫生监督网（网址：www.bjhi.gov.cn）上查找餐馆的卫生等级；四是查看摆放在A、B级餐馆店堂内的量化分级信息公示牌。
C．查看报刊杂志的餐馆广告。
D．查看餐馆的灯箱。
4、量化分级信息公示牌的内容是什么？（ A ）
A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。
B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。
C、餐馆就餐资讯。
D、北京旅游咨询。
5、以下属于食品添加剂的是（ A ）    
A、山梨酸钾
B、苏丹红
C、三聚氰胺
D、孔雀石绿
6、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（ D ）      
A、不应对人体产生任何健康危害
B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
D、以上全都对
7、目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 （ D ）
A、把非食用物质作为食品添加剂
B、超量使用食品添加剂
C、超范围使用食品添加剂
D、以上全都是
8、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 （ D ）
A、使用范围  
B、使用用量
C、“食品添加剂”字样
D、以上全都是
9、《食品安全法》正式施行的时间是（ A ）
A、2009年6月1日
B、2009年7月1日
C、2009年9月1日
D、2009年10月1日
10、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（ A ）
A、不得实施免检
B、可以实施免检
C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检
D、对于具有QS标志的可以免检
11、进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗（ A ）
A、是的，必须有
B、可以没有
C、需要符合出口国的法律法规要求
D、只要有英文的标签、说明书即可
12、在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理（ A ）
A、继续有效
B、全都不能使用
C、流通环节的许可证需要重新办理
D、生产环节的许可证需要重新办理
13、超过保质期限的食品应如何处理（ C ）。
A、可继续销售
B、可降价销售
C、不能销售
D、可作处理食品销售
14、食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次（ B ）
A、半年
B、一年
C、两年
D、四年
15、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ A ）
A、四季豆
B、花生
C、山药
D、萝卜
16、以下哪种食物可以安全食用？（ D ）
A、发霉甘蔗
B、不认识的蘑菇
C、发芽马铃薯
D、彻底煮沸的豆浆
17、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ A ）
A、河豚鱼
B、煮熟的豆浆
C、脱水的蔬菜
D、发芽的大蒜
18、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（ D ）
A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C、不涂指甲油和佩戴戒指
D、全都是
19、下列哪些死亡的水产品可以吃（ D ）
A、甲鱼
B、黄鳝
C、河蟹
D、带鱼
20、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是（ B ）
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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